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02/03/2014

CIEE ALCALÁ DE HENARES-SPRING 2014- RYAN (UNIVERSITY OF WISCONSIN-MADISON): COMIDA EN ESPAÑA.

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Food, Madrid-Style

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Being American, I love to eat.  It's our national passtime.  That said, all of the food I've tasted here in Spain has similar or better flavor to that of my home state of Wisconsin (except the cheese).

 

Here's a few morsels: lunch is the largest meal of the day and all meals are eaten about three hours later than in the U.S.  Bread goes with everything.  Another ubiquity I've seen both at home and in most restaurants is the mixed salad, consisting of lettuce, tomato, tuna, olive oil, vinegar, salt or sugar, and occasionally corn or onion.  Eggs are eaten for lunch or dinner, but never breakfast.  A fried egg recipe: Throw raw egg into 1.5 in of very hot oil, poke to release bubbles (of egg, not oil), remove after half a minute, and shake the oil off.  Serve liberally salted, over rice with tomato sauce, and pair with hot dogs.

 

My Spanish mother, Angeles, is an excellent cook, although she detests the act.  Meals at home generally consist of a single dish of multiple ingredients cooked together by a method I can't quite describe.  My best attempt is “halfway between a sautée and a stir fry” (a distinction which isn't made in Spanish), both in terms of vigor and oil content.  Oil is used without compunction in this house, always a lot and always olive.

 

Pictured are some dishes made this way.  First, two pots of pasta, tomatoes, chorizo sausage, and bacon.  When served, they are topped with shredded mozzarella.  Second, a plate of mashed potatoes alongside kale, bacon, and garlic.  Third, a plate of flat green beans, hard-boiled egg, bacon, potato, onion, and spices.  In the same photo are a sandwich made from turkey and chorizo (on plate), fish in a savory sauce, and the elusive Coca-Cola Light, which is a better version of Diet Coke.

 

In general, wastefulness is looked down upon, especially as pertains to food.  Anything left over after the meal is stored in the fridge for later.  If there's less than one portion left, it's stored in the Dana instead (pictured here occupying the majority of the kitchen floor).

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Comida, al estilo madrileño

 

Ya que soy estadounidense, me encanta comer.  Es nuestro pasatiempo nacional.  Dicho esto, toda la comida que he probado aquí en España tiene sabor similar o mejor que la comida de mi estado, de casa, Wisconsin (salvo el queso).

 

Aquí hay una explicación: el almuerzo es la comida más grande del día, y se comen todas las comidas unas tres horas más tarde que en los Estados Unidos.  El pan pega con todo.  Otro plato común, que vi en la casa además de en la mayoría de los restaurantes, es la ensalada mixta, que consiste en lechuga, tomate, atún, aceite de oliva, vinagre, sal y, a veces, maíz o cebolla.  Se comen los huevos para almorzar o cenar, pero nunca para desayunar.  Una receta de huevo frito: echa un huevo crudo en 4 cm de aceite muy caliente, haz un agujero para emitir burbujas (del huevo, no del aceite), quítalo después de medio minuto, y sacúdelo para quitar el aceite extra.  Sírvelo salado a mansalva, encima arroz y salsa de tomate, y empareja esto con salchichas de Frankfurt.

 

Mi madre española, Ángeles, es una cocinera excelente, aunque detesta hacerlo.  Las comidas en la casa habitualmente consisten en un solo plato, de ingredientes múltiples, que me parecen salteados.  Se usa el aceite sin reparo en esta casa, siempre mucho y siempre de oliva.

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En las imágenes hay algunos platos cocinados así.  Primero, dos ollas de pasta, tomates, chorizo y panceta.  Cuando están servidos, se cubren con queso mozzarella rallado.  Segundo, un plato de puré de patatas al lado de col rizada, panceta y ajo.  Tercero, un plato de judías, huevos duros, panceta, patatas, cebolla y especias.  En la misma foto hay un sándwich hecho de pavo y chorizo (en el plato), pescado en una salsa salada, y Coca-Cola Light, que no se vende en los Estados Unidos.

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Generalmente, se menosprecia el despilfarro, especialmente con respecto a la comida.  Cualquiera que no se come durante la comida se pone en la nevera para comer luego.  Si hay menos de una ración, se le pone Dana “nuestra perra” en vez de eso (fotografiada aquí ocupando la mayoría del suelo de la cocina).

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